（湘菜）剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道非常出名的一道菜，爱吃辣的朋友，小编搜集了这道菜的制作方法，欢迎品鉴。

主料：鱼头1个、红椒1个、黄椒1个

辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、胡椒粉适量、白酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

制作：

　步骤1.心兰说剁椒鱼头最好用链鱼，我们这里就鲤鱼多，所以还是用了鲤鱼。

步骤2.抽出鱼腥线。

步骤3.切断，只要鱼头，我切得比较长，因为想多吃些鱼肉。

步骤4.加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟

步骤5.两种椒剁细。

　步骤6.葱姜蒜切末。

　步骤7.腌好的鱼头平铺盘里。

步骤8.坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

步骤9.加入少许黄豆酱炒香。

步骤10.加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。

步骤11.出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

步骤12.坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。

步骤13.熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。