日式猪排盖饭

日式猪排盖饭在口味十分美味，在制作方法则相对简易，一般人在家中都可以进行制作。此外，日式猪排盖饭中的猪排等食材也有着较高的营养价值，适当食用可以对人体起到较好的作用。下面是小编为大家带来了日式猪排盖饭做法，希望喜欢！

日式猪排盖饭中的猪排，就是我们常说的猪里脊。它含有铜、脂肪、优质蛋白质和必需的脂肪酸等营养物质，具有补血益气、利尿消肿、化痰止咳、生津止渴等良好的作用，对热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、贫血、便秘、烦躁患者都有较好的疗效。由于适合气血不足、阴虚患者食用。

而日式猪排盖饭中的洋葱也有发散风寒、促进消化、延缓衰老的良好功效，很适合高血脂、高血压、心脑血管病人有较好的作用。

在制作方法上，日式猪排盖饭也有着一定的技巧。比如在切猪里脊时，要先把猪里脊切厚一切，再用肉锤慢慢敲薄，这样可以让肉更入味。最好让酱汁充分的熬煮，不要让它剩的太多。蛋液也要分两次加入，这样可以使蛋液更嫩，吃起来更爽滑。

做法一：

原料：猪里脊肉1块、米饭、海苔2张、鸡蛋1个、红葱头1个、色拉油、生抽3勺、淀粉、小葱、江米酒3勺、味醂、面包粉、黑胡椒。

制作步骤：

1、将猪里脊切成1-2公分的片，用肉锤将其锤松，撒上黑胡椒，撒上少许盐进行腌制。

2、将鸡蛋打散成蛋液，将小葱切成丁，海苔剪成细丝。

3、将肉片裹上淀粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液后放在面包糠中裹满。

4、平底锅放油，将猪排炸至两面金黄，捞出控干油后切块。

5、洋葱切丝，放入锅内。将生抽、江米酒、味醂调成酱汁倒入锅内熬煮至洋葱变软。

6、将猪排放入锅中，汤汁几乎没有时，将另一个鸡蛋的蛋液倒入锅中。

7、加热30秒左右关火，放入小葱焖5分钟。

8、在碗中盛饭，放入猪排、撒上海苔丝即可。

做法二：

原料：猪里脊2片，鸡蛋4颗、洋葱1颗、海苔丝、白芝麻、鲣鱼粉、酱油、味醂、米酒。

制作步骤：

1、将里脊断筋后用尽全力拍扁，拍至1厘米厚。

2、用盐和胡椒稍微腌制一下。

3、将洋葱切成细丝，锅中放适量的水，放入洋葱丝、半汤匙的鲣鱼粉、3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明。

日式猪排盖饭的烹饪技巧

由于营养丰富、味道可口，制作方法也较为简易，日式猪排盖饭也因此受到了很多人的喜爱。同时，这道菜中的`猪排、洋葱等食材都是具有极高食疗价值的食材，对人体有着很好的滋补作用。当然，要想做的好吃，还需要一定的烹饪技巧，下面就让我们来了解一下。

1、在切猪里脊时，要先把猪里脊切厚一切，再用肉锤慢慢敲薄，这样一方面不会影响肉的口感，另一方面可以让肉更入味。

2、在猪排的处理上，在将猪排洗净后，可用刀背将两面拍松，或者是用肉锤轻轻捶打，用刀轻轻的划几下也是不错的选择。要注意力度的掌控，如果力度用的太大可能会破坏肉中的纤维组织，力度太小则没什么作用，不能使肉松软。

3、在腌制上，肉片稍微腌制一下就可以，并不需要过夜腌制。

4、在猪排裹面粉和蛋液的过程中需要注意要使其充分包裹猪排，使其具有更好的口感。

5、味醂是日本料理中的调味料，没有没有味醂，则可用米酒加点红糖代替。

6、酱汁不要剩的太多，最好让其充分的熬煮。

7、蛋液要分两次加入，这样可以使蛋液更嫩。