日式猪排盖饭的用料及做法

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受，所以大家要认真研读，下面是日式猪排盖饭的用料及做法，快来学学吧！

猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱

1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；

2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液；

3、小葱切碎丁；

4、海苔剪成细丝；

1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；

2、用肉锤轻轻锤松，拍薄；

3、撒上黑胡椒；

4、撒少许盐腌渍；

5、将肉片裹淀粉；

6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；

7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；

8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；

9、将其捞出，控干油；

10、将猪排切块；

11、洋葱切丝，放入锅内；

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；

13、酱汁倒入锅内；

14、熬煮至洋葱变软，入味；

15、将猪排放入，熬煮至猪排入味；

16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；

17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；

18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。