日式猪排盖饭的做法

台湾美食节目《型男大主厨》是我很喜欢的一档美食节目，里面的两位大厨阿基师和詹姆士，精通中西料理，这档节目，不单可以看到很多明星来料理，娱乐搞笑，还能增长见闻，学习手艺。

我以前也做过猪排、鸡排饭，不过，一般都是炸过的猪排，铺在米饭上了事。这主厨料理的正宗做法，还是头一次见到。原来，日式的猪排盖饭，比我平时的做法还多了一步，酱汁的煨入和鸡蛋的挂拖。

经过酱汁的煨炖，猪排的滋味更加浓郁，酱汁浸入米饭中，米饭也变得香浓美味。鸡蛋液成熟程度恰到好处，软嫩适口。

香油烤过的海苔丝，增添一份浓浓的鲜味，让这碗饭的层次一下子丰富了起来，给享受这碗饭的人一种与众不同的'享受!

炎热的午后，妈妈食欲不振，可以依照此方法为其烹饪盖饭，完全日式的做法，大家一定爱吃

　　主料

猪里脊100g

米饭200g

　　辅料

鸡蛋适量

小葱适量

海苔适量

生抽适量

米酒适量

味醂适量

面包糠适量

洋葱适量

　　步骤

1.猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤，可以用刀背拍松)

2..用肉锤轻轻锤松，拍薄。

3..撒上黑胡椒。

4.撒少许盐腌渍。

5.将肉片裹淀粉。

6.将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液。

7.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。

8..平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。

9..将其捞出，控干油,将猪排切块。

10.洋葱切丝，放入锅内。

11..生抽3勺，清酒(米酒)3勺，味醂2勺，调成酱汁。

12.酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味。

13.将猪排放入，熬煮至猪排入味。

14.汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入。

15..加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟。

16.碗内盛饭。

17..将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。

　　小贴士

1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。

2、肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。

3、味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替。

4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。

5、蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩

以上就是日式猪排盖饭的做法，喜欢吃的朋友赶快试试吧